Die Konstruktion von Eistheken und Vitrinen von ISA ist für die Präsentation und Aufbewahrung von Eiscreme ausgelegt, um deren ästhetische, physikalische und sensorische Eigenschaften zu bewahren. Ihr Design soll Kunden anziehen und das Interieur einer Konditorei oder eines Ausgabepunkts ergänzen. Je nach Kühl- und Steuerungsmethode sind Eistheken von einfachen mit statischer Kühlung bis hin zu präzise elektronisch gesteuerten Theken mit belüfteter Kühlung im Angebot. Auch die Art der Abtauung spielt bei der Auswahl eine Rolle. Modelle der höheren Klasse, wie zum Beispiel die Eistheke GELATOSHOW, verfügen über ein automatisches reversibles Abtausystem, ohne die Qualität des Eises zu beeinträchtigen.