Im Perkolator erhitztes Wasser fließt von unten durch den Kaffeefilter in den oberen Bereich, wo der Aufguss entsteht. Hier wird der Dampfdruck genutzt. Der Kaffeeaufguss fließt in den Sammelbehälter, wo er während der gesamten Ausgabezeit warm gehalten wird (86°C). Ein Brühzyklus dauert ca. 25 Minuten.