Kompakte Nudelmaschinen kneten in wenigen Minuten und formen Nudeln in verschiedenen Arten und Größen. Aus Mehl und Eiern wird ein Teig hergestellt, der durch eine geeignete Matrize in die gewünschte Nudelform gepresst wird. Nudelmaschinen eignen sich für Betriebe, die hausgemachte Nudeln anbieten möchten. Für jede Art (Form) von Nudeln muss eine geeignete Matrize (Scheibe) gewählt werden, die als optionales Zubehör verkauft wird.