Der Salamander ist konstruktiv ähnlich wie Grills. Die Heizelemente sind im oberen Teil platziert und strahlen Wärme auf das Gericht ab. Die Intensität der Erwärmung hängt von der Entfernung des auf dem verschiebbaren oder fixierten Rost platzierten Essens und des strahlenden Elements ab. Der Salamander ist zum Gratinieren, Erwärmen und Warmhalten bestimmt. Er kann mit einem verschiebbaren Arm oder auch geschlossen mit einem verstellbaren Rost sein.