Das Kochen mit der Sous-vide-Methode ist eine Art der Zubereitung von Speisen, bei der Lebensmittel in Dampf oder einem Wasserbad gegart werden, verpackt (vakuumiert) in Vakuumbeuteln. Die Zubereitung erfolgt bei niedrigen Temperaturen, in der Regel unter 60 °C. Für die Zubereitung von Speisen mit der Sous-vide-Methode sind ein Vakuumierer und ein Sous-vide-Garer erforderlich. Anstelle eines Garers kann ein UNOX ChefTop Kombidämpfer verwendet werden.