A Salmander szerkezetileg hasonló a grillekhez. A fűtőelemek a felső részben helyezkednek el, és sugározzák a hőt az ételre. A fűtés intenzitása az étel távolságától függ, amely a mozgatható vagy rögzített rácson helyezkedik el, és a sugárzó elemtől. A salamander gratinálásra, melegítésre és hőntartásra szolgál. Lehet mozgatható karral, de zárt, állítható rácsos is.