Professzionális mosogatógép kiválasztásakor a vendéglátóipari egység számára fontos, hogy a modell kiválasztásakor figyelembe vegyük az edények méretét, amelyet a „maximális tányérátmérő” paraméter határoz meg. Az egységben ténylegesen használt tányéroknak meg kell felelniük ennek a paraméternek. A kosarak mérete az egy mosogatási ciklus alatt elmosható tányérok mennyiségét határozza meg. A professzionális mosogatógép elhelyezése megmutatja, hogy szükséges-e szivattyús modell, vagy a lefolyás gravitációs úton is megoldható. Ha a mosogatógéphez csatlakoztatott csatornarendszer beömlője magasabban van, mint a mosogatógép lefolyószelepe, akkor szivattyú szükséges.