A Sous-vide főzési módszer egy olyan ételkészítési eljárás, amely során az ételeket gőzben vagy vízfürdőben, vákuumcsomagolt tasakokban hőkezelik. Az elkészítés alacsony hőmérsékleten történik, általában 60°C alatt. A Sous-vide módszerrel történő ételkészítéshez vákuumcsomagoló és Sous-vide főző szükséges. A főző helyett használható az UNOX ChefTop konvektomat.