A perkolátorban melegített víz az alsó részből a kávéval teli kosáron keresztül a felső térbe áramlik, ahol kivonat keletkezik. Itt a gőznyomás kerül kihasználásra. A kávékivonat az összegyűjtő edénybe folyik, ahol a kiadás teljes ideje alatt melegen tartják (86°C). Egy áztatási ciklus kb. 25 percig tart.