Gotowanie metodą Sous-vide to sposób przygotowywania potraw, w którym żywność jest poddawana obróbce cieplnej na parze lub w kąpieli wodnej, zapakowana (zawakuowana) w workach próżniowych. Przygotowanie odbywa się w niskich temperaturach, zazwyczaj poniżej 60°C. Do przygotowania potraw metodą Sous-vide potrzebna jest pakowarka próżniowa i urządzenie Sous-vide. Zamiast urządzenia można użyć pieca konwekcyjnego UNOX ChefTop.