W perkolatorze podgrzewana woda przepływa z dolnej części przez koszyk z kawą do górnej przestrzeni, gdzie powstaje napar. Wykorzystuje się tu nadciśnienie pary. Napar kawowy przepływa do zbiornika, gdzie jest utrzymywany w cieple przez cały czas wydawania (86°C). Jeden cykl parzenia trwa około 25 minut.