Multifunkčný šokový schladzovač a zmrazovač Ready Pro SBB-051G-SA-R290

Kapacita: 5x GN 1/1 alebo 5× EN 600 × 400 mm (pre cukrárov) Pracovný teplotný rozsah: +65 °C až −40 °C Výkon šokového chladenia: 30 kg (+90 °C → +3 °C za 90 minút) Výkon šokového zmrazovania: 20 kg (+90 °C → −18 °C za 240 minút) Vpichová teplotná sonda: so 4 meracími bodmi na presnú kontrolu teploty v jadre pokrmu Wi-Fi pripojenie: na komunikáciu a správu údajov USB pripojenie: na nahrávanie a sťahovanie údajov Vyberateľné vodiace lišty z nehrdzavejúcej ocele: s ochranou proti prevráteniu nádob Ekologické chladivo R290 pri verzii so zabudovanou kondenzačnou jednotkou Kompaktné rozmery: 790 × 820 × 900 mm (Š × H × V) Zariadenie je vybavené vyberateľnými vodiacimi lištami z nehrdzavejúcej ocele, ktoré umožňujú použitie gastronádob GN 1/1 aj pekárenských plechov EN 600 × 400 mm. Integrovaný systém proti prevráteniu zvyšuje bezpečnosť pri manipulácii s nádobami. Štandardná výbava zahŕňa: Wi-Fi pripojenie kompatibilné so štandardom IEEE 802.11g (2,4 GHz) USB rozhranie na prenos údajov Rýchloupínaciu vpichovú sondu so 4 meracími bodmi Vyberateľné vodiace lišty s profilom L Digitálne ovládanie chladiacich a mraziacich procesov Technické parametre Kapacita: 5× GN 1/1 alebo 5× EN 600 × 400 mm Výkon šokového chladenia: 30 kg / 90 min. (+90 °C → +3 °C) Výkon šokového zmrazovania: 20 kg / 240 min. (+90 °C → −18 °C) Teplotný rozsah: +65 až −40 °C Minimálna vzdialenosť medzi zásuvmi: 17,5 mm Vonkajšie rozmery (Š × H × V): 790 × 820 × 900 mm Rozmery balenia: 830 × 920 × 1050 mm Chladivo: R290 Chladiaci výkon: 1,017 kW Celkový elektrický príkon: 1,905 kW Elektrický prúd: 10,69 A Napájanie: 220–240 V / 1N / 50 Hz Hmotnosť netto / brutto: 110 / 150 kg Chladenie kondenzátora: Vzduchom Voliteľné príslušenstvo Súprava koliesok s brzdou, Ø 60 mm Sanitačný systém s aktívnymi iónmi Drevený prepravný obal Vyhotovenie so zníženou výškou 855 mm Možnosť obráteného otvárania dverí Vyhotovenie s vodou chladeným kondenzátorom Profesionálny šokový schladzovač a zmrazovač O51 s kapacitou 5× GN 1/1 alebo 5× EN 600 × 400 mm je určený na rýchle schladenie a zmrazenie pripravených pokrmov v reštauráciách, hoteloch, jedálňach, pekárňach, cukrárňach a cateringových prevádzkach. Zariadenie umožňuje šokové schladenie až 30 kg potravín z +90 °C na +3 °C za 90 minút a šokové zmrazenie až 20 kg potravín z +90 °C na −18 °C za 240 minút. Vďaka možnosti použitia gastronádob GN 1/1 aj pekárenských plechov EN 600 × 400 mm predstavuje univerzálne riešenie pre profesionálne kuchyne, pekárne a cukrárne, ktoré potrebujú spoľahlivé a výkonné zariadenie na šokové chladenie a zmrazovanie. Rýchle a kontrolované schladenie pomáha zachovať kvalitu, chuť a štruktúru pokrmov, zvyšuje hygienickú bezpečnosť a umožňuje efektívne plánovanie prípravy jedál v systéme Cook & Chill. Zariadenie pomáha zachovať kvalitu, chuť a štruktúru pokrmov, zvyšuje hygienickú bezpečnosť a umožňuje efektívne plánovanie prípravy jedál v systéme Cook & Chill. Je vhodný na rýchle schladenie hotových jedál, mäsa, omáčok, príloh, polievok a ďalších pripravených pokrmov. Umožňuje bezpečnejšiu prípravu jedál vopred, efektívnejšie využitie pracovného času a lepšiu organizáciu výroby v profesionálnej kuchyni.Ready Pro predstavuje moderný rad profesionálnych multifunkčných šokových schladzovačov a zmrazovačov, ktoré ponúkajú oveľa viac než len rýchle schladenie a zmrazenie potravín. V jednom zariadení kombinujú funkcie šokového chladenia, šokového zmrazovania, udržiavania teploty, sušenia, kysnutia a riadeného kysnutia cesta. Vďaka širokým možnostiam využitia sú zariadenia Ready Pro ideálnym riešením pre profesionálne kuchyne reštaurácií, hotelov, cateringových spoločností, pekární, cukrární a ďalších gastronomických prevádzok. Pokročilé technologické funkcie Šokové chladenie – rýchle a kontrolované schladenie pripravených pokrmov, ktoré pomáha zachovať ich čerstvosť, chuť, štruktúru a kvalitu. Šokové zmrazovanie – intenzívne zmrazovanie potravín s cieľom minimalizovať tvorbu veľkých ľadových kryštálov a zachovať kvalitu surovín. Udržiavanie teploty (Maintenance) – udržiavanie požadovanej teploty pokrmov a surovín počas prípravy alebo skladovania. Sušenie (Dehydration) – kontrolované sušenie potravín, vhodné napríklad na prípravu sušených húb, ovocia, zeleniny či gastronomických dekorácií. Kysnutie a riadené kysnutie (Proofing & Retarder-Proofer) – presné riadenie procesu kysnutia cesta vrátane jeho spomalenia a následného obnovenia podľa požadovaného výrobného harmonogramu. Inteligentné ovládanie a profesionálne vyhotovenie Zariadenia Ready Pro sú vybavené moderným 9-palcovým dotykovým TFT displejom, ktorý umožňuje intuitívne ovládanie jednotlivých technologických procesov. Ponúkajú možnosť správy a prenosu receptov a prevádzkových údajov prostredníctvom USB a pripojenia k systému Ready Super. Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele, hygienicky zaoblené vnútorné rohy, účinná tepelná izolácia a profesionálny chladiaci systém zabezpečujú spoľahlivú prevádzku, jednoduché čistenie a vysoký hygienický štandard. Ready Pro je univerzálnym riešením pre gastronomické prevádzky, ktoré chcú zefektívniť prípravu pokrmov, optimalizovať výrobné procesy a využívať viacero moderných technológií v jednom zariadení.