V perkolátoru ohřívaná voda přetéká ze spodní části přes košíček s kávou do horního prostoru, kde vznikne výluh. Využívá se zde přetlak páry. Kávový výluh přetéká do sběrné nádoby, kde je udržován teplý po celou dobu výdeje (86°C). Jeden cyklus louhování trvá cca 25min.