V perkolátoru ohřívaná voda proteče ze spodní části přes košíček s kávou do horního prostoru, kde vznikne výluh. Využije se zde přetlak páry. Kávový výluh proteče do sběrné nádoby, kde je udržován teplý po celou dobu výdeje (86 °C). Jeden cyklus louhování trvá cca 25 min.