Vakuový vařný kuter HotmixPro- vakuový termomixér Master HM2-MST

Od +24 °C do +190 °C, 16 000 ot./min., 12 hodin pro nepřetržitý provoz… a schopný vytvářet vakuum v nádobě během práce! HotmixPRO Master je multifunkční stroj, vhodný na přípravu atraktivních a jedinečných krémů, pyré, polévek, omáček, džemů, těsta, redukcí..., jeho vysoké teploty umožňují dokonce karamelizaci cukrů! Jedinečný ve své kategorii. Vakuum snižuje teplotu varu, takže chuť a barvy vašich surovin zůstanou nezměněny. Je užitečný při výrobě omáček a všech krémových výrobků. Kde není vzduch, není kyslík, kde není kyslík, není oxidace. Také zaručuje konstantní měrnou hmotnost a absenci aerobních bakterií (žádný vzduch, žádné aerobní bakterie). Vakuum vede ke zintenzivnění chuti, koncentruje chutě surovin, nemění barvy a neztrácejí se prchavé aromatické složky. Díky speciálním čepelím může fungovat jako mixér pro emulgování tekutin nebo jako kuter na sekání jakékoliv pevné přísady. Spolu s těmito funkcemi má k dispozici systém ohřevu, který umožňuje vařit jakýkoliv produkt, míchat ho při různých rychlostech, s teplotami mezi +24 °C a +190 °C. Na rozdíl od podobných produktů má HotMix výhodu možnosti nastavení vysokých karamelizačních teplot až do 190 °C. Je schopen řídit teplotu vaření s přesností 1 °C a mixovat až při 16 000 ot./min. Přichází s několika revolučními funkcemi, které skutečně zlepší váš pracovní postup. Funkce jako WT, NEXT a programovatelná paměť receptů. Tyto užitečné – a jedinečné – vlastnosti představují novou úroveň komfortu ve vaší kuchyni: ve skutečnosti již není neustále vyžadována přítomnost obsluhy. Velké množství příprav je možné provést jednoduchým vložením ingrediencí do mísy, výběrem receptu (buď jednoho z 250 přednastavených nebo vlastního) a stisknutím tlačítka START. Díky programovatelné paměti a dokonalému řízení teploty může HotmixPRO Gastro X zaručit konstantní, standardizované a optimální výsledky. Můžete ho bez obav svěřit svým zaměstnancům a pokud budou používat váš recept a samozřejmě stejné ingredience, nikdo nebude schopen vidět rozdíl. Emulgační mixér HotmixPro GastroX je díky mnoha přednastaveným programům a receptům (uloženým na přiložené SD kartě) ideální pro kutrování, krájení, mletí, míchání, emulgování, šlehání, rozdrvení na prášek, hnětení, extrakci chlorofylu, vaření za tepla, paření, sous‑vide. Rozsah teploty: +24°C až + 190°C Otáčky: 0 až 16 000 ot.za min. Príkon: 3400W Obsah/Kapacita: 2,6 lt./2 lt.