Pekařský a cukrářský konvektomat BakerTop, elektrický MindMaps Plus XEBC-04EU-EPRM

Kapacita: 4 plechy (EU-600x400mm) POKROČILÉ INTELIGENTNÍ funkce: ADAPTIVE.Cooking™: Vyhodnotí sám, zda je pekárenská pec - konvektomat plně naložená, nebo jen částečně naložená surovinou. Precizní registrací změn vlhkosti a teploty uvnitř komory, konvektomat pro pekaře BakerTop MIND.Maps™ PLUS automaticky upraví parametry tepelné úpravy podle množství připravovaných potravin, aby byl výsledek vždy stejný a perfektní. CHEFUNOX: defaultně přednastavené programy pro pečení, grilování, smažení, vaření v páře, regeneraci. Vybraný program spustíte na displeji dotykem piktogramu s obrázkem jídla, které chcete připravit. CLIMALUX™: precizní kontrola vlhkosti v komoře a udržování nastavených parametrů vlhkosti. SMART.Preheating: Inteligentní předehřívání komory konvektomatu. Analýzou předchozího pečení a požadavků pro následující proces automaticky nastaví ideální teplotu a čas předehřevu. AUTO.Soft: řídí a zmírňuje prudký, skokový nárůst tepla v komoře, který by mohl mít negativní vliv na výsledek. SENSE.Klean: odhaduje znečištění pece a navrhne program pro automatické mytí. DRY.Maxi™: Patentovaná technologie zabezpečí okamžitý odvod vlhkosti z komory pece a vytváří tak podmínky nutné pro přípravu pokrmů vyžadujících suchý, horký vzduch. Výsledkem je křupavost, křehkost a měkkost grilovaných a pečených pokrmů. STEAM.Maxi™: produkuje nasycenou páru od 35 °C. Oproti tradičním nástřikovým konvektomatům kvalitou páry úplně nahradí, resp. v některých parametrech předčí, bojlerovou technologii. AIR.Max™: více ventilátorů se zpětným chodem a 4 stupni nastavení rychlosti. EFFICIENT.Power: ENERGY STAR certifikát. PRESSURE.Steam: Zvyšuje nasycení a teplotu páry. Funkce DDC: Příprava pro Wi-Fi připojení a ethernetové připojení. ddc.unox.com: online monitorování a kontrola konvektomatu, HACCP data, odeslání receptů z PC do konvektomatu, knihovna receptů nastaveními konvektomatu. DDC.Stats: analyzuje a porovnává údaje o nákladech vašeho konvektomatu. DDC.App: online monitorování konvektomatů v reálném čase přes váš smartphone, odeslání receptů do konvektomatu. DDC.Coach: analyzuje způsob vašeho používání pece a doporučuje recepty. RUČNĚ NASTAVITELNÉ VARNÉ PROCESY: Konvenční pečení 30 °C - 260 °C. Kombinovaný režim páry a konvenčního pečení od 35 ° do 260 °C, při vlhkosti komory od 30 % do 90 %. Vaření v nasycené páře při 48 °C - 130 °C, STEAM.Maxi™ s nastavením 100 % páry. Konvenční pečení od 30 ° do 260 °C, s DRY.Maxi™ s aktivním snížením vlhkosti komory o 10 % až 100 %. Delta T příprava s vpichovou teplotní sondou. MULTI.Point vpichová teplotní sonda, pro kontrolu vnitřní teploty připravovaného pokrmu. Pro SOUS-VIDE vpichová sonda (za příplatek, volitelné příslušenství) POKROČILÉ A AUTOMATICKÉ NASTAVENÍ VARNÝCH PROCESŮ: MIND.Maps™ technologie: nákres varných procesů přímo na displej - křivka varného procesu PROGRAMY: 1000 uložitelných programů uživatelem, s možností vkládat k každému programu i obrázek jídla. MULTI.Time: technologie pro řízení času přípravy až 10 produktů - jídel připravovaných současně. MISE.EN.PLACE: technologie synchronizující čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů. Vygeneruje přesné pořadí, v jakém mají být postupně do konvektomatu vloženy, aby byly všechny dokončeny ve stejný čas. AUTOMATICKÉ UMÝVÁNÍ: Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy. Integrovaný DET&Rinse™ zásobník na detergent. POMOCNÉ FUNKCE: Teplota předehřátí až na 260 °C. Zobrazuje zbývající čas pro aktuální program pečení. Udržovací režim «HOLD», kontinuální režim «INF» Zobrazuje reálné hodnoty varných parametrů. Zobrazení teploty v °C nebo °F. TEPELNÁ IZOLACE A BEZPEČNOST: Protekt.SAFE™: automatické zastavení ventilátorů při otevřených dveřích. Protekt.SAFE™: modulace výkonu elektřiny nebo plynu v závislosti na skutečné potřebě. Tripleglass door - Trojsklené dveře. TECHNICKÉ ÚDAJE: AISI 316L varná komora z nerezové oceli. Varná komora s C-profilem výsuvů. Osvětlení komory prostřednictvím LED světla. 9,5“ dotykový ovládací displej. Páru odolný MASTER.Touch ovládací panel (IPX5). Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích. Robustní konstrukce s inovativními materiály. Systém se 4-rychlostními ventilátory, s vysoce výkonnou kruhovou spirálou u ventilátoru. Polohy zastavení dveří 60° - 120° - 180°. Tloušťka dveří 60 mm. Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu. 2-stupňové bezpečnostní otevírání dveří. Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch. Kapacita: 4x plech 600x400 Rozteč zásuvek: 80 mm Napětí: 400 V ~ 3N, 50 / 60 Hz Příkon: 10,6 kW Rozměry (ŠxHxV mm): 860x967x675