Pekařský a cukrářský konvektomat BakerTop, elektrický MindMaps Plus XEBL-16EU-YPRS

Kapacita: 16 plechů (EU-600x400mm) POKROČILÉ INTELIGENTNÍ funkce: ADAPTIVE.Cooking™: Vyhodnotí sám, zda je pekařská pec - konvektomat plně naložená, nebo jen částečně naložená surovinou. Precizním zaznamenáváním změn vlhkosti a teploty uvnitř komory, konvektomat pro pekaře BakerTop MIND.Maps™ PLUS automaticky upraví parametry tepelné úpravy podle množství připravovaných potravin, aby byl výsledek vždy stejný a perfektní. CHEFUNOX: defaultně přednastavené programy pro pečení, smažení, vaření v páře, regeneraci. Vybraný program spustíte na displeji dotykem piktogramu s obrázkem jídla, které chcete připravit. CLIMALUX™: precizní kontrola vlhkosti v komoře a udržování nastavených parametrů vlhkosti. SMART.Preheating: Inteligentní předehřívání komory konvektomatu. Analýzou předchozího pečení a požadavků na následující proces automaticky nastaví ideální teplotu a čas předehřevu. AUTO.Soft: řídí a zmírňuje prudký, skokový nárůst tepla v komoře, který by mohl mít negativní vliv na výsledek. SENSE.Klean: odhaduje znečištění trouby a navrhne program pro automatické mytí. DRY.Maxi™: Patentovaná technologie zajistí okamžitý odvod vlhkosti z komory pece a vytváří tak podmínky nezbytné pro přípravu pokrmů vyžadujících suchý, horký vzduch. Výsledkem je křupavost, křehkost a měkkost grilovaných a pečených pokrmů. STEAM.Maxi™: produkuje nasycenou páru od 35°C. Oproti tradičním vstřikovacím konvektomatem kvalitou páry úplně nahradí, resp. v některých parametrech předčí, bojlerovou technologii. AIR.Max™: více ventilátorů se zpětným chodem a 4 stupni nastavení rychlosti. EFFICIENT.Power: ENERGY STAR certifikát. PRESSURE.Steam: Zvyšuje nasycení a teplotu páry. Funkce DDC: Příprava pro Wi‑Fi připojení a ethernetové připojení. ddc.unox.com: online monitorování a kontrola konvektomatu, HACCP data, odeslání receptů z PC do konvektomatu, knihovna receptů nastaveními konvektomatu. DDC.Stats: analyzuje a porovnává údaje o nákladech vašeho konvektomatu. DDC.App: online monitorování konvektomatů v reálném čase přes váš smartphone, odeslání receptů do konvektomatu. DDC.Coach: analyzuje způsob vašeho používání trouby a doporučuje recepty. RUČNĚ NASTAVITELNÉ VARNÉ PROCESY: Konvenční pečení 30 °C - 260 °C. Kombinovaný režim páry a konvenčního pečení od 35 ° do 260 °C, při vlhkosti komory od 30% do 90%. Vaření v nasycené páře při 48 °C - 130 °C, STEAM.Maxi™ s nastavením 100 % páry. Konvenční pečení od 30 ° do 260 °C, s DRY.Maxi™ s aktivním snížením vlhkosti komory o 10% až 100%. Delta T příprava s vpichovou teplotní sondou. MULTI.Point vpichová teplotní sonda pro kontrolu vnitřní teploty připravovaného pokrmu. Pro SOUS-VIDE vpichová sonda (za příplatek, volitelné příslušenství) POKROČILÉ A AUTOMATICKÉ NASTAVENÍ VARNÝCH PROCESŮ: MIND.Maps™ technologie: nákres varných procesů přímo na displeji - křivka varného procesu PROGRAMY: 1000 uživateli uložitelných programů, s možností vložit ke každému programu i obrázek jídla. MULTI.Time: technologie pro řízení času přípravy až 10 produktů - jídel připravovaných současně. MISE.EN.PLACE: technologie synchronizující čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů. Vygeneruje přesné pořadí, v jakém mají být postupně do konvektomatu vloženy, aby byly všechny dokončeny ve stejný čas. AUTOMATICKÉ MYTÍ: Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy. Integrovaný DET&Rinse™ zásobník na detergent. POMOCNÉ FUNKCE: Teplota předehřevu až na 300 °C. Zobrazuje zbývající čas pro aktuální program pečení. Udržovací režim «HOLD», kontinuální režim «INF» Zobrazuje reálné hodnoty varných parametrů. Zobrazení teploty v °C nebo °F. TEPELNÁ IZOLACE A BEZPEČNOST: Protekt.SAFE™: automatické zastavení ventilátorů při otevřených dveřích. Protekt.SAFE™: modulace výkonu elektřiny nebo plynu v závislosti na skutečné potřebě. Tripleglass door - Trojskelné dveře. TECHNICKÉ ÚDAJE: AISI 316L varná komora z nerezové oceli. Varná komora s C-profilem vsunů. Osvětlení komory prostřednictvím LED světla. 9,5“ dotykový ovládací displej. Páře odolný MASTER.Touch ovládací panel (IPX5). Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích. Robustní konstrukce s inovativními materiály. Systém se 4-rychlostními ventilátory, s vysokovýkonnou kruhovou spirálou u ventilátoru. Polohy zastavení dveří 120° - 180°. Tloušťka dveří 70 mm. Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu. 2-stupňové bezpečnostní otevírání dveří. Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch. Kapacita: 16 plechů 600x400 Rozteč vsunů: 80 mm Napětí: 400 V ~ 3N, 50 / 60 Hz Příkon: 38,5 kW Rozměry (ŠxHxV mm): 892x1018x1875