Vakuový vařný kuter HotmixPro- vakuový termomixér Master HM2-MST

Od 24°C do 190°C, 16 000 ot./min, 12 hodin pro nepřetržitý provoz… a schopný vytvářet vakuum v nádobě během provozu! HotmixPRO Master je multifunkční stroj, vhodný k přípravě atraktivních a jedinečných krémů, pyré, polévek, omáček, džemů, těst, redukcí..., jeho vysoké teploty umožňují dokonce karamelizaci cukrů! Jedinečný ve své kategorii. Vakuum snižuje teplotu varu, takže chuť a barvy vašich ingrediencí zůstanou nezměněné. Je užitečný při výrobě omáček a všech krémových výrobků. Kde není vzduch, není kyslík, kde není kyslík, není oxidace. Také zaručuje konstantní měrnou hmotnost a absenci aerobních bakterií (žádný vzduch, žádné aerobní bakterie). Vakuum vede k zintenzivnění chuti, koncentruje chutě ingrediencí, nemění barvy a neztrácejí se těkavé aromatické složky. Díky speciálním čepelím může fungovat jako mixér na emulgování tekutin nebo jako kuter na sekání jakékoli pevné přísady. Spolu s těmito funkcemi má k dispozici systém ohřevu, který umožňuje vařit jakýkoli produkt, míchat ho při různých rychlostech, s teplotami mezi +24 °C a +190 °C. Na rozdíl od podobných produktů má HotMix výhodu možnosti nastavení vysokých karamelizačních teplot až do 190 °C. Je schopen řídit teplotu vaření s přesností 1 °C a mixovat až při 16 000 ot./min. Přichází s několika revolučními funkcemi, které skutečně zlepší váš pracovní postup. Funkce jako WT, NEXT a programovatelná paměť receptů. Tyto užitečné – a jedinečné – vlastnosti představují novou úroveň komfortu ve vaší kuchyni: ve skutečnosti už není neustále vyžadována přítomnost obsluhy. Velké množství příprav lze provést jednoduchým vložením ingrediencí do mísy, výběrem receptu (buď jednoho z 250 přednastavených nebo vlastního) a stisknutím tlačítka ŠTART. Díky programovatelné paměti a dokonalému řízení teploty může HotmixPRO Gastro X zaručit konstantní, standardizované a optimální výsledky. Můžete ho bez obav nechat používat svými zaměstnanci a pokud budou používat váš recept a samozřejmě stejné ingredience, nikdo nebude schopen vidět rozdíl. Emulgační mixér HotmixPro GastroX je díky mnoha přednastaveným programům a receptům (uloženým na přiložené SD kartě) ideální pro kutrování, řezání, mletí, míchání, emulgování, šlehání, rozdrobení na prášek, hnětení, extrakci chlorofylu, vaření za tepla, paření, sous-vide. Rozsah teploty: +24°C až + 190°C Otáčky: 0 až 16 000 ot./min. Príkon: 3400W Obsah/Kapacita: 2,6 lt./2 lt.