Vaření metodou Sous-vide je způsob přípravy jídla, při kterém se potraviny tepelně upravují v páře nebo ve vodní lázni zabalené (zavakuované) ve vakuových sáčcích. Příprava probíhá při nízkých teplotách, obvykle pod 60°C.
Pro přípravu jídel metodou Sous-vide je potřeba vakuová balička a vařič Sous-vide. Místo vařiče lze použít konvektomat UNOX ChefTop.