Gril a trouba na dřevěné uhlí UGO B2 s dvojitým roštem

Universo Grill Oven je kompaktní profesionální pec na dřevěné uhlí, kterou lze snadno instalovat pod klasickou digestoř, nevyžaduje složité odsávací systémy, ideální pro všechna místa, která chtějí nabízet grilovaná jídla, připravená přímo nad žárem ohně z dřevěného uhlí, jako jsou tradiční nebo grilovací restaurace, „steak house“ nebo tapas bary. Revoluční vlastností UGO je patentovaný systém odsávání grilu, synchronizovaný se zdviháním zavírajících se dvířek. Tento inovativní systém umožňuje kuchaři otevřít pec a ovládat gril přímo jediným pohybem, aniž by se dotýkal vnitřní části pece. Zabraňuje přímému kontaktu s kouřem a přímým zdrojem tepla z pece. Zadní přepážka navíc zabraňuje nebezpečným únikům tepla při vysokých teplotách, stejně jako šíření kouře v kuchyni. Systém odsávání grilu spolu s vnitřní izolací umožňuje výrazné snížení spotřeby dřevěného uhlí a minimální přenos tepla do prostředí, kde je umístěna. Řízení kouře pomocí nuceného okruhu s ručním kolečkem se šesti nastaveními, které umožňují filtrování, chlazení kouře a zabraňují kontaminaci pachů mezi různými potravinami. Práce bez přímého kontaktu s plameny a jiskrami vznikajícími při spalování uhlíků uvnitř částečně uzavřeného prostoru. Ve verzi s dvojitým roštem (model B2) má kuchař možnost používat dvě různé intenzity tepla: jednu pro rychlé vaření jídel a druhou pro delší vaření. Kromě toho je možné kombinovat různé potraviny bez rizika kontaminace během vaření. Komín pece, vybudovaný s okruhem nuceného odvodu kouře a s ručním kolečkem větrání se 6 různými polohami otevření, umožňuje regulovat, filtrovat a chladit výpary, které unikají směrem k digestoři, a zabránit kontaminaci mezi výpary pocházejícími z různých potravin (například ryb nebo masa). Kromě toho je UGO vybaven speciálním elektrickým zapalovacím ventilátorem, který díky nucenému okysličení spalovací komory umožňuje rychlejší zapálení uhlíků a dosažení provozní teploty v odhadovaném čase přibližně 20/25 minut při použití dřevěného uhlí, které doporučujeme. Spalovací komora má samostatný přístup od varné komory, a proto lze snadno doplňovat dřevěné uhlí pomocí vhodného příslušenství nebo přímo dřevem i během provozu pece, aniž by to zasahovalo do procesu vaření jídla. UGO s jedinečným designem je velmi robustní, kompletně vyrobený z nerezové oceli Inox AISI 430, přičemž všechny části, které přicházejí do styku s potravinami, jsou vyrobeny z nerezové oceli AISI 304. K dispozici je v základní verzi s 1 nebo 2 rošty, je možné ho přizpůsobit barvami nebo různými úchyty pro otevírání zásuvek. Toto varné zařízení je určeno k vnitřnímu použití. Pokud se používá ve venkovních prostorách, je povinné umístit ho pod vodotěsný kryt. Volitelné příslušenství: stojan s kolečky, odhrnovací misky, vysavač popela, barvy, vnitřní prodloužení komína, vnější prodloužení komína. Rozměry: se zavřenou zásuvkou: 80 × 68 × 144 cm s otevřenou zásuvkou: 80 × 104 × 144 cm Napětí: 220 V K dispozici v: RAL 9005 Text RAL 5003 Text RAL 1006 Text RAL 3003 Text