Plynový parní konvektomat UNOX ChefTop MindMaps Plus XEVL-2011-GPRS

Kapacita konvektomatu: 20x 1/1GN (20 plechů GN 530x325mm) POKROČILÉ INTELELIGENTNÍ funkce: ADAPTIVE.Cooking™: Vyhodnotí sám, zda je konvektomat plně naložen, nebo jen částečně naložen potravinami. Přesnou registrací změn vlhkosti a teploty uvnitř komory, konvektomat ChefTop MIND.Maps™ PLUS automaticky upraví parametry vaření podle množství připravovaných potravin, aby byl výsledek vždy stejný a perfektní. CHEFUNOX: defaultně přednastavené programy pro pečení, grilování, smažení, vaření, regeneraci. Vybraný program spustíte na displeji dotykem piktogramu s obrázkem jídla, které chcete připravit. CLIMALUX™: precizní kontrola vlhkosti v komoře a udržování nastavených parametrů vlhkosti. SMART.Preheating: Inteligentní předehřívání komory konvektomatu. Analýzou předchozího pečení a požadavků pro následující proces automaticky nastaví ideální teplotu a čas předehřevu. AUTO.Soft: řídí a zmírňuje prudký, skokový nárůst teploty v komoře, který by mohl mít negativní vliv na výsledek. SENSE.Klean: odhaduje znečištění konvektomatu a navrhne program pro automatické mytí. DRY.Maxi™: Patentovaná technologie zajistí okamžitý odvod vlhkosti z komory pece a vytváří tak podmínky nutné pro přípravu pokrmů vyžadujících suchý, horký vzduch. Výsledkem je křupavost, křehkost a měkkost grilovaných a pečených pokrmů. STEAM.Maxi™: produkuje nasycenou páru od 35 °C. Ve srovnání s tradičními nástřikovými konvektomaty kvalitou páry zcela nahradí, resp. v některých parametrech předčí, bojlerovou technologii. AIR.Max™: více ventilátorů s reverzním chodem a 4 stupni nastavení rychlosti. EFFICIENT.Power: certifikát ENERGY STAR. PRESSURE.Steam: Zvyšuje nasycení a teplotu páry. Funkce DDC: Příprava pro Wi‑Fi připojení a ethernetové připojení. ddc.unox.com: online monitorování a kontrola konvektomatu, HACCP data, odeslání receptů z PC do konvektomatu, knihovna receptů a nastavení konvektomatu. DDC.Stats: analyzuje a porovnává údaje o nákladech vašeho konvektomatu. DDC.App: online monitorování konvektomatů v reálném čase přes váš smartphone, odeslání receptů do konvektomatu. DDC.Coach: analyzuje způsob vašeho používání konvektomatu a doporučuje recepty. RUČNĚ NASTAVITELNÉ VARNÉ PROCESY: Konvenční pečení 30 °C - 260 °C. Kombinovaný režim páry a konvenčního pečení od 35 °C do 260 °C, při vlhkosti komory od 30 % do 90 %. Vaření v nasycené páře při 48 °C - 130 °C, STEAM.Maxi™ s nastavením 100 % páry. Konvenční pečení od 30 °C do 260 °C, s DRY.Maxi™ s aktivním snížením vlhkosti komory o 10 % až 100 %. Delta T příprava s vpichovou teplotní sondou. MULTI.Point vpichová teplotní sonda, pro kontrolu vnitřní teploty připravovaného pokrmu. Pro SOUS-VIDE vpichová sonda (za příplatek, volitelné příslušenství) POKROČILÉ A AUTOMATICKÉ NASTAVENÍ VARNÝCH PROCESŮ: MIND.Maps™ technologie: nákres varných procesů přímo na displej - křivka varného procesu PROGRAMY: 1000 uživatelsky uložitelných programů, s možností vložit k každému programu i obrázek jídla. MULTI.Time: technologie pro řízení času přípravy až 10 produktů - jídel připravovaných současně. MISE.EN.PLACE: technologie synchronizující čas vložení různých surovin pro současné vydání pokrmů. Vygeneruje přesné pořadí, v jakém mají být postupně do konvektomatu vloženy, aby byly všechny dokončeny ve stejný čas. AUTOMATICKÉ MYTÍ: Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy. Integrovaný zásobník DET&Rinse™ na detergent. POMOCNÉ FUNKCE: Teplota předehřevu až na 300 °C. Zobrazuje zbývající čas pro aktuální program pečení. Udržovací režim «HOLD», kontinuální režim «INF» Zobrazuje reálné hodnoty varných parametrů. Zobrazení teploty v °C nebo °F. TEPELNÁ IZOLACE A BEZPEČNOST: Protekt.SAFE™: automatické zastavení ventilátorů při otevřených dveřích. Protekt.SAFE™: modulace výkonu elektřiny nebo plynu v závislosti na skutečné potřebě. Tripleglass door - Trojsklené dveře. TECHNICKÉ ÚDAJE: Vařná komora AISI 316L z nerezové oceli. Varná komora s C-profilom vsunov. Osvětlení komory prostřednictvím LED světla. 9,5“ dotykový ovládací displej. Parotěsný MASTER.Touch ovládací panel (IPX5). Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích. Robustní konstrukce s inovativními materiály. Systém se 4-rychlostními ventilátory s vysoce výkonnou kruhovou spirálou u ventilátoru. Poloha zastavení dveří 120° - 180°. Tloušťka dveří 70mm. Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu. 2-stupňové bezpečnostní otevírání dveří. Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch. Kapacita: 20 GN 1/1 Plyn: G20, G25, G30, G31: Max. výkon plynu: 48 kW Napětí: 230 V ~ 1N, 50 / 60 Hz El. příkon: 2,8 kW/230V Rozmery (ŠxHxV mm): 892x1018x1875